Después de analizar diferentes suproductos de la industria de la producción de vino y de cerveza, se eligieron 3 subproductos para ser compostados: bagazo de cerveza puro, bagazo de cerveza residual (con la presencia de algunos plásticos) y orujo de vinificación. Se compostaron a escala intermedia (5 m3) tres mezclas de dos subproductos, utilizando siempre en ellas el orujo de vinificación como material más rico en carbono y con menos humedad. Se ha monitorizado el proceso durante 6 meses para comprobar si el N amoniacal de estas mezclas de subproductos vegetales (particularmente del bagazo de cerveza) podía experimentar el proceso de nitrificación dentro del compostaje, que se ha demostrado anteriormente en otros residuos de origen animal como los estiércoles.
Los resultados han confirmado la hipótesis y se han obtenido tres compost nitrificados con diverso grado de nitrificación. Se ha comprobado que la intensa nitrificación en una de las pilas ha comportado una disminución del pH que puede ser una consecuencia del mencionado proceso.
